Gonnのレーズン酵母記録
はじめて酵母を起こしてみました
最初は発酵力も強く
⁂材料
- レーズン 100g
- 水 200g
- きび砂糖 15g
⁂準備
瓶を煮沸して乾かしておく
煮沸の仕方
- 手に洗剤をつけ瓶を洗う
- 瓶が浸かる大きさの鍋に水を入れ、瓶をつける
- 火にかけ、しっかり沸騰させる
- 沸騰してから5分はそのままに
- 清潔なふきんのうえに瓶を逆さにして置き、自然乾燥させる
レーズン酵母 1日目
しっかり起きてください…と念を送りつつ
4日目までほっとんど変化なしのレーズン…
匂いはレーズンの強い香り。
深く嗅ぐと
「鼻、痛い…」
ってなります
5日目の朝、起きてすぐにレーズンを見に行くと…
おおぉぉ！！！
浮いてる！！レーズンが！！
クララが立った、並に喜びまして…
夜にはしゅわしゅわ瓶から音が聞こえました
匂いはアルコールっぽく、フルーティな香りも
7日目には浮いてるレーズンが増え、瓶の底には白いオリも溜まってる
いけるんじゃないか、と思ったので
最後に冷蔵庫に1日おいてあげました
酵母液は綺麗な褐色で、うっとりしてしまいました
味は、お酒っぽい味で
特に酸味とかは感じられませんでした
酢酸菌とかも出てなくて良さげ
初めてだしこんなもんだろ！
と、ここでレーズン酵母液完成にします
次は、このレーズン酵母で元種作り…
ドキドキワクワク止まりません！
